米酒馒头(米酒馒头怎么做好吃)
日期：2023年05月21日 19:07 浏览量：3
大家好，我是青豆妈，今天我们来做个酒酿馒头，这个酒酿馒头又白又软，而且口感比外面买的更好，吃起来很细腻，喜欢的朋友可以试试。
准备原材料：面粉350g，酒酿200g，酵母3g，白糖30g；
做法：
之前做了酒酿，现在还剩一些，我们用这些酒酿来做馒头，先把酒酿放在料理机里面打碎，这样做出来的馒头会更加光滑，嫌麻烦也可以省略这一步；
面粉中加入酵母、白糖，搅拌均匀，然后慢慢倒入酒酿，搅拌成絮状，因为酒酿的含水量不一样，觉得面团偏硬的话我们可以再加点水，给它揉成软硬适中的面团；
一定要多揉一会，表面给它揉光滑了，和好的面团放在盆里，盖上盖子；
醒发至原来的2倍大，用手把面团扒拉开，有蜂窝状，发好的面团会出现这种蜂窝状；
将醒好的面团重新揉搓排气，排除里面的空气，这个过程很重要，面团揉的越久蒸出来的馒头越有嚼劲，揉好的面团给它搓成长条，切成大小均匀的面剂子；
把切好的面剂子整理成馒头形状，把整理好的面团放在蒸笼内，进行2次发酵，让面团2次发酵半小时，等面团的体积明显变大，就可以蒸了；
冷水上锅蒸，水开再蒸20分钟，关火之后闷3分钟再开盖，这样做出来的酒酿馒头蓬松暄软；
酒酿馒头做法总结：
1、准备原材料：面粉350g，酒酿200g，酵母3g，白糖30g，
2、酒酿的含水量不一样，具体的比例我们可以少量增减；
3、蒸好的馒头关火后要闷3-5分钟，以免塌陷；
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