厦门薄饼(厦门薄饼文化介绍)

2008年，厦门博饼民俗列入国家级非物质文化遗产名录。

每年中秋，叮叮当当的博饼声，伴随着欢声笑语，响遍厦门的大街小巷。亲戚相聚，博饼；朋友来了，博饼；商家促销，博饼。厦门的中秋节，因为博饼这一民俗，而异常热闹，因此，在厦门，有“大中秋、小春节”之说。

博饼，一般由8人围成一桌进行，桌子中央放一个大碗，碗中放6个骰子。大家轮流投骰子，投有一个四点，则为“一秀（秀才）”；投有两个四点，则为“二举（举人）”、投有四个相同的点数，则为“四进（进士）”、投有三个四点，则为“三红（探花）”、投到骰子点数为1至6顺序排列，则为“对堂（榜眼）”、投到四个四点、或者5个相同的点数或者六个四点等，则为“状元”，从“一秀”到“状元”，各有对应的礼物，而且，礼物越来越大。比如“一秀”对应一支牙膏，则“状元”对应一个800元的大红包。

博饼，一定要用大瓷碗，这样骰子才跳动得很欢快，而且，最好是用红色的大瓷碗，喜庆。

为什么厦门会有这一民俗？

一种常见的说法是：博饼来自于郑成功。三百多年前，郑成功屯兵厦门，每当中秋来临之时，士兵们便会陷入思乡的惆怅中。为了排解士兵的情绪、稳定军心，郑成功让部将洪旭设法解决问题。洪旭就发明了“博饼”游戏，让士兵约赏月边博饼。郑成功觉得这个办法挺好，就在每年的中秋节前后，让士兵高高兴兴地赏月博饼。

这一说法，最早出自于《厦门日报》原编辑杨恩溥在1986年发表的《博状元饼的由来》一文，他在其中提出：

“郑功成的部将洪旭……经过一番推敲，设计巧制出中秋会饼，让全体将士在凉爽的中秋夜晚欢快拼搏。”

随着博饼的日渐盛行，这一说法在厦门也日益流行。

鼓浪屿海边的郑成功像 。他身披甲胄，左手按剑，面朝大海。在如今的厦门，这是一道代表性景观

然而，“博饼”，真的是起源于郑成功吗？

在史学研究中，有“箭垛效应”一说，即某些历史人物因为过于突出，而成为“箭垛式人物”，很多本来和他不相干的事情，也会被后人归之于他。比如，包拯因为擅长破案，所以很多不明出处的破案故事都归之于包拯。在厦门，郑成功就是这样的一个“箭垛式人物”，因为他实在是太突出了，很多事情即便和他无关，也会归之于他。

自从“博饼起源于郑成功”这一说法出现以来，历史学者查阅了大量的记载郑成功事迹的文献，诸如《海上见闻录定本》、《闽海纪要》、《台湾府志》、《鹭江志》等，但是，在这些文献中，均不见关于“博饼起源于郑成功”的只言片语。坚持这一说法者，也一直无法列出任何证据。

厦门，中秋博饼“状元王中王”大赛的大场面

2000年10月20日，厦门文史学者洪卜仁在《厦门晚报》发表《<博状元饼的由来>质疑》一文，质疑“博饼起源于郑成功”一说，他写道：

“我自小生在厦门，长在厦门，这76年来，我未曾从长辈处听说洪旭发明中秋博状元。这十几年来，我一直在寻找厦门中秋博状元与洪旭的关系，翻遍80多本相关书籍，可惜至今一无所获。”

另一名文史学者张宗洽也在翻遍了相关史籍和地方志书后，这样说道：

“我曾断定洪旭发明说只能是一个美丽传说，迟早要引起争议的。”

2000年10月24日，厦门市郑成功研究会和闽南文化学术研究会联合举行了“博饼起源”专题日讨论会，在会上，近二十名研究者普遍认为：

洪旭发明博饼之说缺少证据。

厦门街头的博饼雕塑

那么，博饼民俗到底是怎么形成的呢？

1999年10月，一直在研究科举的厦门大学教授刘海峰发文提出——

厦门的中秋博饼民俗，应是由明清时期的状元筹游戏演化而来。

2003年、2004年，《厦门晚报》两次组织了博饼起源大讨论，并组织参加讨论的学者博状元筹。

历时两年的讨论，得出一个共识：

洪旭发明博饼的说法，只是一个美丽传说。博饼民俗，是从明清时期全国多数地区都有的博状元筹或博状元签的科第习俗演化而来。

博饼大赛

但是，一个新的问题也随之而来，那就是——在清末废科举之后，相关的科第习俗在全国多数地方都走向消失，为什么博饼民俗在厦门却益发盛行呢？

在地方文献中，我们可以看到一些相关记载，比如清末举人王步蟾在《鹭门杂咏》中曾写道：

“月饼团圆新买得，捻骰夺取状元筹。”

这说明，在当时的厦门，已经有了在中秋掷骰子分月饼的风俗。

以月饼取代筹条，使状元筹游戏不再只是一种游戏，而是成了一种特定的中秋民俗。

追溯起来，这个习俗，应当是来自于台湾。在清代康乾年间，一种在中秋博状元饼的游戏，已经在台湾文士中间盛行，由于台湾、闽南两地文化心理的高度一致，而且厦门为闽台两地的海运枢纽，这种中秋民俗，很自然地传播到了厦门。

这个习俗，在20世纪70年代以前，在闽台各地，只是少数人的游戏，并曾一度式微，但自20世纪80年代，这一习俗，却在厦门得到复兴，随后又流行起来，并向金门、台湾等地扩散。

今日厦门，是博饼文化的集大成之地，可以设想，随着这一民俗向各地的辐射，其他很多地方的文化记忆也将被唤醒，最终，将出现一个以厦门为中心的、地域广大的“博饼文化区”。

参考文献：

1，刘海峰，《状元筹、中秋博饼与科举习俗的现代遗存》

2，潘荫庭，《浅析闽台地区中秋“博饼”风俗的起源、演化及文化内涵》

3，郭荣茂，《功能主义视角下的闽台中秋博饼习俗研究》

作者｜何书彬 编辑｜木木

何书彬

《厦门日报》原记者，现为历史作家

长期致力于非虚构文学创作及讲述厦门故事

著有《奔腾年代：鼓浪屿上的商业浪潮》、《引领时代：鼓浪屿上的人文之光》、《创城记：追寻老厦门印迹》、《大明完人王阳明》等。