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远古洪荒，神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解，从此，炎黄子孙离不开茶。

大唐盛世，陆羽著《茶经》，开宗明义，条分缕析，写不尽茶中之味。

明朝中叶，大方识黄山草青，破团茶、饼茶之习，开绿茶散炒之风。

乾隆当朝，六下江南，品饮绿茶，禅位前大发“国不可一日无君，君不可一日无茶”之慨。

光绪年间，黄山茶农创制尖茶，声誉大振，劲吹太平绿茶之雄风。

清朝末年，首创太平猴魁，在巴拿马万国博览会一炮打响，荣获一等金奖。

改革开放，太平猴魁享誉海内外，成为我泱泱中华之国礼茶。

茶，源于中国。早在4000多年前，中国就发现了茶。茶是世界三大饮料之一，全世界有20多亿人热衷于茶饮，2006年以来，中国已经成为世界第一产茶国。

中国茶最辉煌的时刻是从唐到清，丝绸之路打通了中国茶叶走向世界的大门。清末至民国时期内外交困，战争频发，中国茶逐渐衰落。新中国成立后经历了统购统销的时期，直至改革开放的春风吹绿了中国茶。

相传神农氏发现了茶，但使茶文化系统化、理论化的领军人物还是首推陆羽，他以创作世界第一部茶叶专著《茶经》闻名于世，对推动中国茶业和世界茶业的发展作出卓越贡献，被誉为“茶圣”、奉为“茶仙”、祀为“茶神”。《茶经》对唐代茶叶产地的记录甚少，可贵的是提到两种太平茶即“上睦茶”、“临睦茶”。由于太平茶品质优异，清末至民国近百年时间，太平茶贸易红火，茶业发达，上至武汉下至南京沿长江一带，太平茶栈达百余家，南京茶叶市场的茶号就有50多家，市场份额占半壁江山，茶市盛传“无徽不成镇，无太不出名”之美誉。

近几年，太平猴魁开采之前都举办隆重的茶王祭祀与茶文化节，再现了当年茶农对于茶树的景仰与虔诚。

茶王祭祀，有一套规定的程序，其祭文曰：悠悠上古，神农尝草，日遇百毒，茶解毒根，本草入药，方兴茶汤，始植茶木，奉茶为神，华夏千古，炎黄传承，面至交趾，此接粥浑，古行茶饮，苦荼为茶，专为巫用，去毒固本，汉王建制，始为客饮，权贵专享，百姓不烹，时至大唐，茶饮及民，茶圣陆羽，始作茶经，教民识茶，诲民饮茗，茶事遂兴，庶民成瘾，茶圣作经，茶道乃成，扶桑倭人，学我茶茗，习我茶道，用吾茶经，四方夷狄，皆行茶饮，茶经载曰，八方有茶，宣州佳茗，乃生太平，太平良茶，丛生龙门，龙门绝品，龙王山巅，猢狲出没，猴岗是名，先人驯猴，助人采茗，轩皇教种，吾祖受恩，柿大茶树，千年神茗，一九一五，魁成漂洋，太平猴魁，万国扬名，今我乡邻，感恩茶神，茶树精灵，在天之行，时逢盛世，茶王显灵，足我衣食，养我乡人，祈望茶王，福我乡党，富裕一方，惠及万民，猴魁猴魁，绿茶之魁，茶王茶王，富民之王，子孙永泽，万年记忆，岁在今朝，祭在猴岗。

太平猴魁名扬世界距今虽然不足100年，然而，成为皇朝贡品可上溯几百年历史。黄山神猴赠猴茶的传说家喻户晓，贡茶猴魁的秩事老少皆知。

黄山区新明乡猴坑一带所产茶叶，为何取“猴魁”这个奇怪名称？这一切与猴村祖祖辈辈的茶农不无关联。1900年，王魁成在凤凰尖茶园里精心采制精品茶，人称“王老二魁尖”。1912年，经太平县开明绅士刘敬之推荐，“王老二魁尖”被正式命名为“太平猴魁”，送到南京劝业会场和农商部陈列并获优奖。“太平猴魁”这个名称的来历是源于产地在太平县猴岗、猴坑，取其“猴”字；又因为王魁成首创，取他之名的“魁”字合成“猴魁”二字，再冠以原太平县地名，故称太平猴魁。

1984年，太平县文化馆焦石如创作了一部大型神话剧《猴魁传》，荣获安徽省创作奖。以茶为题，撰写剧目，这在茶文化史上属于难得之事。且该剧又属于神话剧，用以讴歌山茶猴魁，不但体裁匹配，而且内容贴切，更属难得，看题目，就有温馨浪漫之感，立上舞台，更会令人怦然心动，太平茶的诗情画意因此油然而生。

《猴魁传》取材于民间传说，说是美丽黄山，居住着一对白猴，且生下一只小猴。小猴长大，贪玩迷路而走失。老猴心急如焚，商定母猴守家，公猴出门寻找。公猴跑遍周边，最终寻找无果，郁郁寡欢，不久病死在太平县东北的一个山坑里。山坑住着一位老农，他埋葬了老猴，并挖来野茶和山花，装扮猴坟山岗，尽显一片深情。殊不知，来年春天，山岗大变样，整个老猴墓地全是绿油油的茶棵，枝肥叶绿芽头壮，满山尽飘茶清香。老农正诧异，空中响起声音：这些茶棵是我老猴送给你的，好好耕作，今后你就不用愁吃愁穿了…… 老农明白这是老猴在报恩，于是将长茶的地方取名猴岗，将自己居住的山坑取名猴坑，以表山里人知恩图报的情意。久而久之，猴岗、猴坑的茶叶便传遍天下。再说那只守家的母猴，自从公猴出门寻子后，每日呆坐黄山峰顶，不吃不喝，一门心思北望太平，天长日久，化为石猴，成为黄山一景——猴子望太平。将这样一则美丽的神话传说，编纂成戏，立于舞台，猴魁之内涵与魅力，孰与伦比？

由浙江大学中国农业品牌研究中心和《中国茶叶》杂志、中国茶科所、中国茶叶网联合评估的“2014中国茶叶区域公用品牌价值”评估结果日前揭晓，黄山市“太平猴魁”品牌价值竟高达15.08亿元。

中国是个产茶大国，在茶为“国饮”的中华大地，诗意地栖居着红绿黄白青黑六大茶叶家族。在绿茶家族之中，历次评比大赛，太平猴魁一直雄居金榜之首，被誉为“绿金王子”，成为“绿茶之魁”。中国绿茶何其多，太平猴魁为何享受如此殊誉？原因是以其特有的“猴韵”叫绝于世。

何为猴韵？是指太平猴魁的色香味形颇具个性特征。该茶平扁挺直，魁伟重实；色泽苍绿，白毫隐伏，叶脉略显“红丝线”；汤色清绿，兰香高爽；滋味甘醇，回味悠长。冲泡时，龙飞凤舞、腾云驾雾，继而兰花初绽；品饮时，头泡香高，二泡味浓，三泡、四泡仍津齿留芳，如余音绕梁。

有一千个读者，就有一千个哈姆雷特。猴韵的真谛，只可意会，实难解读。猴韵融贯于猴魁茶的生长习性和栽培、制作、鉴品全过程，浸润着丰富瑰丽的地域特色文化。茶学有个说法：起承转合的茶艺展现章法和礼仪，“和、清、怡、真”的茶道则深入到精神的内涵。由此推演，猴魁茶是凭借“猴艺”掀开“红盖头”的，又是从“猴道”的源头汩汩流淌出来。“好山好水出好茶”，以当地山泉水沏之，“猴韵”才会嫣然露脸，发出心有灵犀的咏叹，给人以纯美的震撼和如闻仙乐般的享受。我沉思：晨曦中，那深山密林，那亿万年的滴水岩崖，那青苔、幽兰，那扑闪着狐狸眼睛一般舒展着硕大叶片的野茶树，一个人置身其中，嗅到的那股气息，大概就是“猴韵”吧！

太平茶文化久远，早在唐天宝年间，太平人就有“建茶亭以利行人”的记载，将让人品茶当作行善积德之事来做。清茶一杯，是太平人待客的隆重礼仪。猴魁产区有个特殊的民俗，即迎娶中的“拜茶”仪式：新娘头戴凤冠，顶红盖头，身穿大红绣凤凰牡丹对襟袄，前胸后背缀有护心铜镜（路上避邪用），外罩大红绣云纹披，下穿大红绣凤凰牡丹撒地裙，着大红绣花鞋，由伴娘和喜娘搀出轿，上正厅与新郎共同举行“拜茶”仪式。拜茶即是新娘进婆家第一件事：给公婆敬茶。正厅照壁正中高挂新郎娘舅所贺的喜幛和喜联。喜联抬头是写给新郎父母亲的，不宜写给外甥。喜幛下大红方桌系大红桌帷，桌前地上铺大红拜毯，桌上高摞一盘仙桃形米糕，桌两边椅上搭有椅披，为虚设公婆二席，公婆避席以示家规威严。新郎新娘先朝上行跪叩礼，然后新娘跪拜新郎，新郎回拜。这一环节叫“拜茶”。

黄山区面积虽然不大，繁华程度却不低。黄山太平茶叶市场、北海北路、平湖东路都是茶商集中的区域，茶叶品牌店铺争奇斗艳，据统计县城大大小小的茶叶专营商店多达320家，除茶舍之外，茶叶专营店大兴品茶之风，尽可能开辟“店中店”的品茶室。顾客踏进店堂，店家首先不是询问选购什么样的茶叶，而是先让顾客好好品茶，产品试用是最好的广告，有时候一杯茶水胜过千言万语，这当然使山城溢出几分茶味。城区各类文化娱乐、休闲场所遍布大街小巷，总计拥有百余家。娱乐场所将茶水作为主要饮料，积极倡导绿色消费，宣扬太平茶的保健功效，客观上也浓郁了山城的茶味。单位团购礼品都积极支持茶业，以茶为媒，以茶交友。家庭礼品也以赠送茶叶为时尚，送礼送特产，茶叶是太平最大的特色；送礼送文化，太平茶的历史文化含量博大精深；送礼送健康，太平茶是绿茶之魁，具有清凉解毒之疗效；送礼送高雅，太平猴魁是国礼茶，高雅致极。

茶事体验游在黄山区山城已悄然兴起。太平猴魁核心产区，即以凤凰尖为座标的茶乡游是一张掷地有声的王牌，以现已成雏形的茶城、茶园、茶文化游作为起跳的平台。考虑到太平茶旅游资源的组合升级，以现有交通干线相链接，点面结合，错落有致，组建成一个茶事观光体验的集成块。按照黄山区政府规划拟实施“821”行动计划：即八大园区、两大茶叶市场、一个茶文化广场。茶文化广场的位置拟选择甘棠镇新区河对面，与茶文化博览园临近。广场应建设茶艺展示舞台、广场茶吧等公共设施，使游客处处感受浓浓的茶乡风情，同时也为茶事节庆活动提供舞台和集散地。两个茶城：新明茶城与六角楼太平茶叶市场都已营运多年，逐渐趋向繁荣。八大园区可分为两大类别：一类是以历史文化为主体的茶文化观赏园，另一类是以茶事参与为主体的体验园。茶文化园两个：一是黄山北大门饶村茶文化观赏园；二是六角楼广场茶文化博览园。主要建设茶文化展馆、仿古街、茶祖殿、茶艺馆、茶趣园等景点，集中展示全国四大产区的主要名茶样品。现场制作太平猴魁、黄山毛峰，展示其独特制作技艺。茶事参与体验园有六个：一是黄山北大门万亩名优质产茶观光园，体验黄山茶的味道；二是乌石有机茶观光园，将境内永庆庵、西峰寺等景点联系起来，吸引宗教旅游者；三是太平湖观光茶园；四是夫子山生态观光茶园；五是平龙山茶文化旅游观光园；六是猴魁茶乡风情体验园，这也是最关键最重要最具吸引力的版块，让游客在茶趣园充分体验到观茶、采茶、制茶、拜茶、品茶、购茶的乐趣。

有人说太平猴魁是个怪物，不喝不知道，一喝就上瘾，其形状、口感，韵味，功效……远远超出人为感知的范畴，笼罩在太平猴魁身上神秘面纱至今仍未揭开。太平猴魁核心出产地，正位于神秘的北纬30度，凤凰尖风景幽美，太平湖水三面环绕，这应是一块净土，属于“闲人莫入”之地，不宜随意动“手术”。近年来，猴坑通往三合码头的道路已硬化，横跨太平湖的芦溪坑大桥贯通，原先由太平城区到猴坑需坐40分钟的车，乘40分钟的船，走40分钟的路，现在乘车直达猴坑只需要60分钟，时间缩短了一半，加上外围的蓝水河开发成为景区，猴坑的交通条件得到彻底改善。还有茶企雄心勃勃地谋划开通到另两个核心产区即猴岗与颜家的道路，甚至拟从龙门的东坑或梅家架设索道，行人可乘索道直达凤凰尖观光。近年来，猴坑这小小的山村，每到春茶季节，外地茶商近千人络绎不绝前来，那繁华程度宛如车水马龙的城市，外地茶商与游客不仅可以采购自己喜爱的太平猴魁，同时也过足了体验茶事的瘾。

猴茶恩泽了一方百姓，百姓也为神猴兴建了文化广场。太平猴魁核心产区的行政村——三合村现已更名为猴坑村，那高高耸立的神猴塑像生动活泼，那飞跨于太平湖碧水之中的曲径通幽的栈桥，那清澈的溪流，那旋转的水轮，那名贵的花木……，将广场中的茶文化元素激起朵朵浪花。许多专家学者观赏后认为，猴坑村足以与杭州龙井村、贵州茅台镇比肩，是不可复制的世界级顶级资源，中国知名的茶文化生态村已现雏形，黄山区委区政府将鼎力助推茶文化和旅游深度结合，最大限度地放大太平猴魁品牌效应。（黄山区茶业局局长 周美生）

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