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7月7日，迎来夏季的第五个节气——小暑，此时太阳到达黄经105度，进入小暑节气。小暑意味着气温持续升高、暑热天气来临。民间有“小暑大暑，上蒸下煮”的说法，气候闷热、潮湿。此时，农作物进入茁壮成长阶段，需加强田间管理，勤除杂草、防治病虫害，并根据长势追肥。

“倏忽温风至，因循小暑来。”中国农业博物馆二十四节气研究中心副主任唐志强介绍，《说文解字》里说“暑，热也。”暑字从日，表示天气炎热是太阳造成的；从者，者是煮的初文，以烧煮表示热。小暑表征气候开始炎热，表明的是一种气温变化的趋势，预示着天气将会变得越来越热。

小暑湿热，是“出梅”、“入伏”的标志

“从字形上看，暑字表示的是湿热的天气。”中国文字博物馆研究中心主任杨军辉介绍，暑字始见于战国文字。《说文》：“暑，热也。从日者声。”《释名》“暑，煮也。如水煮物也。”从日，表示天气热；者是煮的初文，表声。《段注》：“暑之义主谓湿。热之义主谓燥。”唐志强说，小暑过后，江淮流域的梅雨即将结束，盛夏开始，而北方则进入多雨季节。

图为暑字演绎。（中国文字博物馆供图。）

古人把小暑之后的第一个未日定为“出梅”的日子。出梅，指长江中下游地区梅雨季节的结束。唐志强说，从气象学上来说，“出梅”有几项重要的指标，如梅雨锋系和主要雨带明显移出长江中下游地区，5天之内的雨日在2天以下，各地气温普遍在30℃以上，地面南风的风速显著加大等等。

俗话说“过了小暑便入伏”，小暑节气也是入伏的阶段。此时，天气愈发炎热，为了避免暑热，人们要少出门、伏藏起来，叫“伏日”。唐志强说，在出梅和入伏的天气转化过程中，气温升高，暑热来临，有“小暑过，一日热三分”的说法。南方部分地区高温少雨，进入伏旱期，北方地区则会迎来雨季，“小暑大暑，灌死老鼠”的说法，生动地说明了此一时段降雨量的丰沛。“小暑后北方须注意防涝，南方应注意抗旱。”

小暑高温，是农作物生长、田管黄金期

农作物的生长需要高温天气，这样利于光合作用存储能力，自然产量也就会更高。唐志强说，小暑时节光照、雨水、气温的高企，为农作物光合作用、快速生长创造了条件。“人在屋里热得跳，稻在田里哈哈笑。”唐志强说，水稻喜高温多湿环境，夏季三伏炎热天气有利于水稻的生长发育。

“小暑天气热，棉花整枝不停歇。”小暑时节，棉花正处于生长最为旺盛的时期，大部分地区的棉花陆续开花，此时在重施花铃肥的同时，还要及时打杈、整枝、去老叶，以协调植株体内养分分配，增强通风透光，改善群体小气候，减少蕾铃脱落。

对于辛勤的农民来说，暑来伏到，正是“三夏”大忙时节，农田里割稻插秧、中耕除草、灭虫除害、防涝抗旱四项农事尤为急迫。“目前大豆、玉米已进入苗期，也是加强农田管理的黄金时期。”山东东营市东营区东六户村种植大户苏培顺来到田间地头忙活，除虫除草、杀菌施肥，努力确保稳产增收。

“小暑小割，大暑大割。”小暑大暑正是早稻收割之时，也是晚稻栽插期。在长江以南耕种双季稻地区，小暑时节早稻处于灌浆后期，早熟品种大暑前就要成熟收割，收割之后，田地要马上进行耕整地，为晚秧苗施足“送嫁肥”并于大暑立秋的伏天里进行插秧，确保晚稻在寒露时节能够收割。“从小暑到立秋这一段时间，农民既要抢收，又要抢种，被称为‘双抢’。”唐志强说，以前双抢期间，有些农村学校会放农忙假，进城打工的人员也会请假“双抢”。

小暑消暑，怎么吃、怎么玩最科学

民间有很多地方有小暑时节“食新”的习俗。在民间，小暑过后人们要尝新米，农民会用新米做好饭，祈求秋后五谷丰登。然后人们开开心心地品尝新酒。有的地方是把新收割的小麦炒熟，然后磨成面粉后用水加糖伴着吃。这种吃法，早在汉代就有，唐宋时期更为普遍。

小暑前后，我国小麦生产区已完成麦收。家家麦满仓的喜悦被伏天的闷热冲淡，加上夏收夏种的劳累，人们精神委顿，食欲不佳，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的佳品。人们用新磨的面粉包饺子，或者吃顿新白面做的面条，便有了“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。唐志强说，在炎热夏季身体出汗多，流失了许多营养，可借此机会补充能量。“据考证，伏日吃面习俗出现在三国时期。”

图为伏面。（河南省非物质文化遗产保护和智慧化中心供图）

“饭菜品种要多样化，饮食调补以清补为主。”专家提示，小暑天气炎热，在饮食方面要注意饮食清淡，多吃蔬菜瓜果，少吃荤，少吃油炸爆炒的食品。清补能增强免疫力，提高抗病能力。常食用荷叶、土扁豆、薏米、木棉花等材料煲成的消暑汤或粥，或甜或咸，非常适合此节气食用，茄子、苦瓜、芒果、西瓜等新鲜瓜果蔬菜上市，多吃水果也有益防暑补水。

小暑晒伏也是民间盛行的习俗。小暑前后，在南方地区，会把家里的旧衣服、旧书画等拿出来暴晒。唐志强说，这个习俗很有科学道理，小暑前是梅雨季节，家中的衣物纸品等很可能受潮发霉。梅雨季节过后，进入伏天，人们把家中的各种衣物拿出来放在太阳下面晒，经“晒伏”以后的衣物就不会再转潮发霉了。

小暑前后，暑气日盛。《东京梦华录》记载“京都人最重三伏，盖六月中别无时节，往往风亭水榭，峻宇高楼，雪槛冰盘，浮瓜沉李，流杯曲沼，包鲊新荷，远迩笙歌，通夕而罢。”这是宋代人的夏季夜生活。今天，驱车到河南开封夜市撸串、喝酸梅汤、吃小吃，仍是中原人入伏后的时尚。

走进国家植物园（北园），依山傍水、绿意绵绵，湖面倒映连绵起伏的山峰，粉嫩的荷花亭亭玉立，玲珑的睡莲掩映其间，虫鸣鸟叫不绝于耳。习习微风吹过，不少人来到这里消暑避夏，心旷神怡、神清气爽。国家植物园提示市民游客出行前及时关注天气情况，随身携带雨具，避免到山区泥泞等区域参观游览，在湖区周边游玩保持秩序，注意人身安全。

防暑生活小贴士

01

多喝白开水，并且要定时饮水，不要等口渴时再喝，口渴后不宜狂饮。应少喝果汁、汽水等饮料，其中含有较多的糖精和电解质，喝多了会对胃肠产生不良刺激，影响消化和食欲。

02

午睡时间不宜过长。午睡时间过长，中枢神经会加深抑制，脑内血流量相对减少会减慢代谢过程，导致醒来后周身不舒服而更加困倦。

03

忌“受热后快速冷却”。炎夏，人们外出或劳动归来，喜欢不是开足电扇，就是立即去洗冷水澡，这样会使全身毛孔快速闭合，体内热量反而难以散发，还会因脑部血管迅速收缩而引起大脑供血不足，使人头晕目眩。

04

空调室内外温差不宜太大。使用空调室内外温差不超过5℃为宜，即使天气再热，空调室内温度也不宜到24℃以下。

05

生活起居要规律，不经常熬夜，保证充分的睡眠也是预防中暑的有效措施。睡眠时注意不要躺在空调的出风口和电扇下。

来源： 人民日报经济社会微信公号

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