菠菜面条(菠菜面条汤怎么做好吃)

今天没出门买菜，家里还剩一小把菠菜，于是我决定用它来做菠菜面。早就耳闻西安的菠菜面非常好吃，既然没时间去西安，那就自己动手做吧。现在天气冷，吃一碗热乎乎的菠菜面下肚，甭提有多舒服了。用菠菜做面条我是第二次了，做好的面条颜色翠绿，还能闻到一股淡淡的清香，煮好的面条口感劲道爽滑，鲜香美味颜值高。菠菜的营养价值很高，经常吃菠菜的人面色红润，光彩照人。孩子常吃菠菜还能促进生长发育，因此冬天要多给孩子做菠菜面，特别是对于那些不喜欢吃青菜的小伙伴来说，菠菜面是补充营养物质最好的选择。

我今天做的这碗菠菜面，煮的时候加了西红柿和鸡蛋，使得面条的色泽更加诱人，营养价值也翻了几倍，味道自然是杠杠的。这道高颜值的菠菜面是用面条机来制作的，当然你也可以直接用擀面棍擀成手擀面，对于北方人来说并不是什么难事。而南方人却认为做手工面条是一件很费力的活，如果想偷懒就跟我一样用面条机来制作吧。只要掌握几个小技巧，你也能做出劲道爽滑、颜色翠绿的菠菜面。我在下面的文章里会详细给大家讲解菠菜面的制作方法，全部是经验之谈，喜欢吃面条的小伙伴一定要记得收藏做法哦！

【鸡蛋菠菜面】

【食材】：金龙鱼饺子粉500克，鸡蛋2个，盐5克，菠菜汁120克左右，西红柿1个，鸡蛋1个，白菜1小把，香葱2根，盐适量，蚝油1大勺，鸡精少许。

【做法】：

1，首先准备好制作菠菜面的食材。我这次用到的面粉是金龙鱼饺子粉，精选全球优麦，做出的面条口感劲道爽滑。

2，接着将菠菜清洗干净，然后用热水焯一下，用刀切碎一点，热水焯是为了去除菠菜的叶酸，菠菜我用了100克左右。

3，将切碎的菠菜放入料理机，加入少许清水打成细腻的菠菜泥，接着准备一个大的不锈钢盆，放入面粉，敲入两个鸡蛋，加入少许盐，再加入打好的菠菜泥。

4，用手搅成棉絮状，再揉成干硬的面团，面团千万不能软了，我用的鸡蛋是50克左右一个的，液体量根据实际情况增减。

5，将揉好的面团放入保鲜袋里醒发30-60分钟，将醒发好的面团分成四小块。

6，然后用电动面条机开始压面，先将面团用擀面棍擀薄一点，然后用压面机1档压较厚的面片，反复折叠压到光滑，再依次2、3、4、5档反复压几遍，压的次数越多越有韧性。

7，最后在面皮上撒上薄薄的一层玉米淀粉，压面机调到自己喜欢的宽度档位，将面皮放入压面机切成面条。我调的1档，出来的是细面。

8，重复上面的步骤，将剩余的面团全部压成面片，切成面条。留出一份面条，将剩余的面条全部卷好放入密封袋里入冰箱冷冻保存。

9，面条焯水，先在锅里放入适量清水，大火煮开后加入少许盐，下入菠菜面，放菠菜面的时候要先将菠菜面打散，再放入水里煮至8成熟。将煮熟的菠菜面捞出过凉水，沥干水后放入碗里，加入1小勺食用油拌匀备用，这样面条就不会粘在一起了。

10，面条焯水的时候，可以准备好煮面条的食材，将西红柿洗净去蒂，去皮后切成丁，西红柿可以先在顶部打十字花刀，然后在热水里焯一下，皮就能很轻松地撕下来了。然后将白菜一片片撕开洗净，香葱去根洗净后切碎。

11，将鸡蛋液用筷子打散，放入油锅里爆香，炒散后盛出备用。

12，锅里留少许油，将切好的西红柿丁放入油锅里大火爆炒几下，炒出西红柿汁。

13，然后加入适量清水和一大勺蚝油，开大火煮开，待汤汁沸腾后加入菠菜面。

14，接着加入青菜和鸡蛋碎，出锅前撒上葱花，放入适量盐和鸡精即可。

15，营养美味的鸡蛋菠菜面就做好了。

小贴士：

1，制作手工面条加鸡蛋口感更爽滑，也可以不加鸡蛋，口感更劲道。

2，做好的手工面条可以自然晾干保存。

这样一道制作简单、劲道爽滑、营养又美味的鸡蛋菠菜面的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款面条的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！