位置:丁香财经网 >> 宏观

河蟹和海蟹的区别(河蟹海蟹的区别图片)

日期:2023年05月27日 16:16 浏览量:3

我有多爱吃螃蟹呢?除了怀孕那会儿,每年秋天,论盆吃。。。。

还有过花3小时吃一只螃蟹的“壮举”,因为超级大只~

去新加坡的时候,每天吃一种口味的螃蟹,临回国,我吃了螃蟹米粉、黄油螃蟹、黑胡椒蟹、白胡椒蟹、辣椒蟹、咖啡螃蟹。。。。

「干货」河蟹海蟹啥区别?必须吃活蟹么?公蟹母蟹哪个好?

每年的9、10月份,这个吃螃蟹的最佳时节,姆们家那是绝对少不了我七赤咔嚓掰螃蟹的声音滴。

因为这个时候的螃蟹个头儿大啊,还满膏满黄的,连蟹钳里都蟹肉满满的,不“海”搓一顿,对得起我这个爱吃的性格么?

「干货」河蟹海蟹啥区别?必须吃活蟹么?公蟹母蟹哪个好?

不过,对于像我一样的内陆朋友来说,去海产市场,面对螃蟹还是有点儿“懵”的,尤其是现在很多卖蟹的,都把螃蟹五花大绑。。。。

怎么看是不是活的?怎么辨别新不新鲜?明明个头不小,买回家却肚里空空, 肉儿没多少?海蟹河蟹有啥区别?螃蟹怎么分公母?公蟹好,还是母蟹好?螃蟹应该怎么吃?有啥要注意的?必须要吃活蟹么?死蟹为什么不能吃呢?吃不完的螃蟹咋保存呢?原来不是所有黄黄的东西都叫蟹黄啊。。。。

总之,想要把螃蟹挑好、做好and吃好了,不是件容易的事。

所以,今儿我就把我这些年吃螃蟹的小经验,分享给那些爱螃蟹,but不太会挑螃蟹,吃螃蟹的朋友,这份“吃蟹指南”,希望能对你们有所帮助哈~

「干货」河蟹海蟹啥区别?必须吃活蟹么?公蟹母蟹哪个好?


一张图分清海蟹与河蟹

「干货」河蟹海蟹啥区别?必须吃活蟹么?公蟹母蟹哪个好?

螃蟹的种类那么多,光是咱们知道大闸蟹、梭子蟹、奄仔蟹、雪蟹、赤甲红。。。五花八门,基本分成为两个“战队”:海蟹and河蟹。

海蟹肉质细嫩,味道更鲜美;河蟹营养丰富,吃起来更香。

可怎么知道咱买的螃蟹,是河里的还是海里的呢?先别急,在它们红彤彤地爬上餐桌前,2张图就能分清区别啦~

海蟹

「干货」河蟹海蟹啥区别?必须吃活蟹么?公蟹母蟹哪个好?

大部分背壳都是呈梭型的,不同的品种的海蟹,颜色也会有所不同,but它们的蟹腿儿都是很滑溜儿的。

像咱们都知道的梭子蟹、奄仔蟹、雪蟹、赤甲红,都属于海蟹。

河蟹

「干货」河蟹海蟹啥区别?必须吃活蟹么?公蟹母蟹哪个好?

背部是圆咕隆咚的,身上是青灰色的,脚上有一圈细密的黑色绒毛,它们生活在江、河、湖的泥岸or滩涂上。

咱们常说的阳澄湖大闸蟹、七里海河蟹、盘锦河蟹等,都属于河蟹。


如何挑选肥美的螃蟹?

「干货」河蟹海蟹啥区别?必须吃活蟹么?公蟹母蟹哪个好?

好的螃蟹,蟹肉多,并且细嫩、饱满、紧实,这样的螃蟹才够“经吃”嘛,甭管是海蟹,还是河蟹,按照下面4个步骤挑选,基本都能让咱选出肥美的大螃蟹:

「干货」河蟹海蟹啥区别?必须吃活蟹么?公蟹母蟹哪个好?

观察眼睛:现在很多卖蟹的,都把螃蟹五花大绑的,可能肉眼不好分辨它是否鲜活,不过要是真想辨别,也不难啦。

可以用手碰一下螃蟹的眼睛,能躲开的就是活的。

如果螃蟹没被绑着,挑“凶猛”的,有活力的,一个劲儿踩着同伴往上爬的那种~

掂重量:拿在手里沉甸甸,那肯定就是肥大壮实的好蟹啦,轻飘飘的大多是干瘪肉少的螃蟹。

姆们后台的资深海边网友@小青 表示,现在好多螃蟹都是注水的,看似沉甸甸的,买回家蒸熟了,掰开之后都是水。这张卡情况咋办?

1)尽量在靠谱的,知根知底的蟹老板那买;

2)如果可以的话,买蟹自带手电筒,随机拿一只蟹,对着光照,蟹壳尖儿部是满的,就说明蟹肉较满哈。

另外要注意啦,如果大家是买五花大绑的螃蟹,记得留心捆绑螃蟹的绳子哦,据说有的商家现在从绳子上下文章,能多称出来1两多。

这里外里咱们得少吃好几口啊。。。不行不行!

「干货」河蟹海蟹啥区别?必须吃活蟹么?公蟹母蟹哪个好?

摸蟹壳:一只好的螃蟹,背部是坚硬的,饱满厚重,手感瓷实,还带一定的弹性。

捏上去软而空,or一捏就碎的,那肯定不能买哈。

看腹部:很多人吃螃蟹,尤其是大闸蟹,都爱吃里头满满当当的蟹黄,想看螃蟹的蟹黄多不多的话,除了尽量挑选母蟹外(如何分公母,往下看哈),还可以看一下螃蟹的腹部。

如果腹部上有藏不住的微红,那可暗示着满当当的蟹黄呐!


怎么辨别螃蟹的公母?

「干货」河蟹海蟹啥区别?必须吃活蟹么?公蟹母蟹哪个好?

眼下正是吃大闸蟹的日子口儿,老话都讲秋风起蟹脚痒,九月圆脐十月尖。这句话里的“圆”和“尖”指的是公蟹和母蟹。

But你知道怎么区分螃蟹公母吗?

「干货」河蟹海蟹啥区别?必须吃活蟹么?公蟹母蟹哪个好?

母蟹:肚子下面是一个宽大的盖,盖边上有一圈毛,用指甲轻轻一剥,就能把这个盖儿掀起来。

公蟹:肚子下面是一个细三角形的盖儿,紧紧地贴在肚皮上,严丝合缝儿的,跟嵌进去似的,剥的时候就要小心啦,别伤到指甲哈。


公蟹和母蟹哪个好?

「干货」河蟹海蟹啥区别?必须吃活蟹么?公蟹母蟹哪个好?

「干货」河蟹海蟹啥区别?必须吃活蟹么?公蟹母蟹哪个好?

它们俩没有啥好坏之分,全凭个人口味来选就OK,一般情况,公蟹比母蟹大一些。

9月下旬-10月中上旬,正是吃母蟹的好时候,也就是老话说的农历九月,因为这个时候母蟹的蟹黄比较饱满,肉也比较厚。

等到了10月中旬-11月中上旬,就可以买公蟹吃啦,也就是老话说的农历十月哈。这时的公蟹蟹膏更成熟,肉也更饱满。


螃蟹必须吃活的么?

「干货」河蟹海蟹啥区别?必须吃活蟹么?公蟹母蟹哪个好?

「干货」河蟹海蟹啥区别?必须吃活蟹么?公蟹母蟹哪个好?

河蟹必须吃活的。因为河蟹的生活环境比较污浊,平时吃的都是动物尸体和浮游生物,所以在它的胃里、鳃里,都是细菌啊,寄生虫唔的。

螃蟹活着的时候不怕啦,首先它会自己新陈代谢,其次咱吃螃蟹的时候也会去掉这部分身体部分。如果螃蟹死了,那它体内的细菌就会大量繁殖,可以很快地就扩散到蟹肉中。

如果吃了死蟹,轻者会引起食物中毒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻;严重了很有可能引起脱水、四肢麻木、头晕眼花、抽搐,甚至休克,昏迷,败血症等。

海蟹跟河蟹不太一样,它的生活环境相对更干净一些,本身又是咸水蟹,所以咱能吃到的,大多数都是一捕捞上来,就冰鲜or速冻的死螃蟹,就不存在生病导致的死亡问题啦,当然,也有活蹦乱跳的螃蟹哈。

所以,海蟹不一定要吃活的,但新鲜度也是很重要滴,可以用“掂重量”和“摸蟹壳”的方式来检查哈。

「干货」河蟹海蟹啥区别?必须吃活蟹么?公蟹母蟹哪个好?

可能有的朋友会问:把螃蟹煮熟以后,不也是吃的死蟹么?那为什么螃蟹自然死的就不能吃呢?

因为,咱蒸熟的螃蟹,是靠高温让螃蟹死的,也顺便消灭了细菌;而自然死亡的螃蟹,是在常温下,由于细菌的作用而产生的毒素,导致了死亡,在煮之前就已经有大量的细菌啦。

虽然蒸熟的螃蟹没啥大问题,but我还是建议大家,现蒸现吃,最好不要隔夜哈。


螃蟹应该怎么吃?有啥要注意的?

「干货」河蟹海蟹啥区别?必须吃活蟹么?公蟹母蟹哪个好?

「干货」河蟹海蟹啥区别?必须吃活蟹么?公蟹母蟹哪个好?

我饺着,面对螃蟹此等尤物,最好的处理方式当然是清蒸啦,水开后,腹部朝上蒸15分钟左右就ok,如果螃蟹比较大,也可以适当加点儿时间。

蒸之前记得把螃蟹洗刷干净哦,不太敢蒸活蟹的朋友,可以用筷子在蟹的两个眼睛中间,斜戳进去1cm左右,它就over了,然后再放锅里蒸就可以。

一定要蒸熟,蒸透,别生吃哈。

不管是河蟹or海蟹,最好都现蒸现吃,不要隔夜,如果买了太多,一顿吃不完别担心,保存好就行(继续往下看保存方法)。

螃蟹性寒,多吃不好,尤其孕妇不建议吃哈。也切忌跟浓茶、啤酒、柿子、梨一起吃,不然我们的胃肠就要遭罪啦~

如果可以的话,配合姜末and醋,蘸着蟹肉吃,可以中和螃蟹的寒性,也可以温一些黄酒喝。


螃蟹哪些部位不能吃?

「干货」河蟹海蟹啥区别?必须吃活蟹么?公蟹母蟹哪个好?

「干货」河蟹海蟹啥区别?必须吃活蟹么?公蟹母蟹哪个好?

「干货」河蟹海蟹啥区别?必须吃活蟹么?公蟹母蟹哪个好?

不管是海蟹,大闸蟹or河蟹,不能吃的地儿,也就那么几个哈:蟹鳃、蟹肠、蟹胃and蟹心。

蟹鳃:有的地方也叫“蟹眉毛”,因为它长得很像眉毛啦,软软的,它是螃蟹的呼吸器官,很脏,不能吃的哈;

蟹肠:掰开螃蟹的“屁股”后,就能看到一根黑色的东西,那里面是螃蟹的“嗯嗯”,非常不建议吃,你要非要尝尝啥味儿,那你寄几决定吧;

蟹胃:它藏得比较隐蔽,在蟹黄里,如果你吃着吃着,摸到一块儿硬硬的骨质小包,那准是蟹胃没错了,它里面都是螃蟹的排泄物,同样很脏啦;

蟹心:螃蟹本身就性寒,蟹心算是集中了螃蟹的寒气吧,是螃蟹身上寒气特别重的地儿,它在螃蟹肚子的中间,一个白色、片儿状的六角形,就在蟹黄和黑色膜衣之间,吃蟹时候可要注意啦!


螃蟹应该如何保存呢?

「干货」河蟹海蟹啥区别?必须吃活蟹么?公蟹母蟹哪个好?

我觉得,最好的保存方式,就是直接吃到肚子里,才能保证新鲜呀~

河蟹保证它们还活着,绳子别解开,放到冰箱的冷藏里,盖一层湿毛巾,活2-3天没问题哈。

But也尽快吃完,吃之前碰碰螃蟹的眼睛,确保它还活着。

千万千万别直接放水里面哈,要不然没一会儿它们就over了。

海蟹放冰箱冷冻室速冻,3个月内吃完就OK。不过我饺着,海蟹真的没必要自己买了冻着,想吃了随时买呗~

「干货」河蟹海蟹啥区别?必须吃活蟹么?公蟹母蟹哪个好?

说了这么多,希望通过这篇文章,让你在吃螃蟹的好季节,在最短时间里,挑到最好的螃蟹带回家,这就是我最大的心愿啦~

海边儿的朋友也可以帮我补充补充哈,毕竟对于“螃蟹”,你们更有发言权,欢迎来评论区,给姆们分享分享经验哈~

推荐阅读

蓝电E5有多好!油耗省,续航长;9.98万就能入手的中型插混SUV
蓝电E5有多好!油耗省,续航长,9.98万就能入手的中型插混SUV?
蓝电E5有多好?油耗省,续航长;9.98万就能入手的中型插混SUV
蓝电E5有多好,油耗省,续航长,9.98万就能入手的中型插混SUV
蓝电E5有多好!油耗省;续航长,9.98万就能入手的中型插混SUV
蓝电E5有多好,油耗省,续航长,9.98万就能入手的中型插混SUV!
蓝电E5有多好?油耗省,续航长,9.98万就能入手的中型插混SUV!
蓝电E5有多好!油耗省,续航长,9.98万就能入手的中型插混SUV
蓝电E5有多好?油耗省;续航长,9.98万就能入手的中型插混SUV
蓝电E5有多好;油耗省,续航长,9.98万就能入手的中型插混SUV?
河蟹和海蟹的区别(河蟹海蟹的区别图片)文档下载: PDF DOC TXT
文章来源: 潇潇
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至405936398@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
相关资讯
股票股份股票价格是多少(股份的价格怎么算)
股票股份股票价格是多少(股份的价格怎么算) 2023-05-27

好的螃蟹,蟹肉多,并且细嫩、饱满、紧实,这样的螃蟹才够“经吃”嘛,甭管是海蟹,还是河蟹,按照下面4个步骤挑选,基本都能让...

白带豆腐渣状图片(女生下面白色豆腐渣可自愈吗)
白带豆腐渣状图片(女生下面白色豆腐渣可自愈吗) 2023-05-27

好的螃蟹,蟹肉多,并且细嫩、饱满、紧实,这样的螃蟹才够“经吃”嘛,甭管是海蟹,还是河蟹,按照下面4个步骤挑选,基本都能让...

新西兰图片(新西兰图片国旗)
新西兰图片(新西兰图片国旗) 2023-05-27

好的螃蟹,蟹肉多,并且细嫩、饱满、紧实,这样的螃蟹才够“经吃”嘛,甭管是海蟹,还是河蟹,按照下面4个步骤挑选,基本都能让...

城市向银行贷款(地方银行贷款是不是比较简单)
城市向银行贷款(地方银行贷款是不是比较简单) 2023-05-27

好的螃蟹,蟹肉多,并且细嫩、饱满、紧实,这样的螃蟹才够“经吃”嘛,甭管是海蟹,还是河蟹,按照下面4个步骤挑选,基本都能让...

社保报销免赔额多少(社保报销免赔额多少可以报销)
社保报销免赔额多少(社保报销免赔额多少可以报销) 2023-05-27

好的螃蟹,蟹肉多,并且细嫩、饱满、紧实,这样的螃蟹才够“经吃”嘛,甭管是海蟹,还是河蟹,按照下面4个步骤挑选,基本都能让...

德国房产投资(德国 房地产)
德国房产投资(德国 房地产) 2023-05-27

好的螃蟹,蟹肉多,并且细嫩、饱满、紧实,这样的螃蟹才够“经吃”嘛,甭管是海蟹,还是河蟹,按照下面4个步骤挑选,基本都能让...