味酵粄(味酵粄的做法)

日期：2023年07月22日 09:14 浏览量：1

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1、味酵粄制作简便，吃法多样，深受客家民众喜爱。倒入红味（梅江区地方志办供图）。味酵粄最初的名字应为米膏粄。据说早期的味酵粄，做法更加简单：在稻米适宜收割前的10日至15日，将禾穗割下直接用石磨磨出米浆后蒸制而成，这时禾穗里的米浆浓结成膏状，但又未硬结成形，原料也是“米膏状”

2、味酵粄是梅州客家传统美食，以上好的粘米磨成粉浆后，加上适量食用碱蒸制而成，口感软韧而弹牙，风味独特。在广大客家农村地区，有“六月六磨味酵粄”的习俗，每年农历六月初六，值早稻收割季，家家户户都会将新收成的大米制作成味酵粄，庆祝丰收

3、味酵粄蘸“红味”（梅江区地方志办供图）。在客家地区，“粄”泛指用米（薯）粉所制食品，“粄”已成为客家饮食文化的一个重要标签。经过不同加工手法制作出来的客家粄，品种有200款之多。今天给大家介绍8种在梅州广受欢迎而且很有特色的粄类美食

味酵粄相关内容

味酵粄的做法

梅州客家美食之油炸味酵粄。传统客家美食“味酵板”。这才是懒人版的卤鸭脚做法，酱香浓郁有窍门，这样做天天吃不够。客家一个快要失传的美食做法，软糯香甜，很多人一次能吃七八个。[我是马小坏]美食，客家碗仔发糕：好的食物包含着温情与良心

客家人都爱吃的仙人粄，6元低成本制作，最佳口感，关键在这一步。客家一个快要失传的年糕做法，软糯口感好，详细配方与步骤先收藏。用紫薯做的客家风味小吃【五彩算盘子】，嚼劲十足超美味。客家人每逢过年必做的客家甜粄，甜甜糯糯，可煎可蒸，超级好吃

味酵粄的做法跟配方

味酵粄的以大米为原材料制作而成。炸味酵粄的香味更是让人无法抵挡。味酵粄切条或切块配上香菇瘦肉丁。就成就了一盘香气十足的快手菜。厚的里软外脆，薄的透明酥脆。香香脆脆的荞粄最是抓人心。发粄蒸熟后的发粄碗面隆起并出现裂缝

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