清蒸黄骨鱼的做法最正宗的做法(清蒸黄骨鱼几分钟能熟)

日期：2023年07月30日 12:51 浏览量：1

清蒸黄骨鱼，是一道极具上海特色的家常菜肴，也是全国各大餐厅、酒楼必备的菜单之一。其主要特点是选用新鲜的黄骨鱼，加以清洗、去鳞、剔骨，在腹内加料。然后，放入锅中，倒入清水开炖，不加任何调味品，烹饪时使用旺火，快速蒸制。简单的烹饪方法充分展现了鱼肉的鲜美和鲜嫩，是一道营养又美味的家常菜肴。

以下是清蒸黄骨鱼的六个角度：

清蒸黄骨鱼的做法最正宗的做法

一、选材要点

清蒸黄骨鱼的主料选用黄骨鱼，黄骨鱼的营养价值很高，富含优质蛋白质、人体必需脂肪酸、钙、磷、铁等多种营养元素，还含有多种氨基酸、磷脂、核酸等。在挑选鱼时，要选择身体壮实、鳞片鲜亮、发色鲜艳的活鱼，这样能确保食材新鲜，并且烹调的口感更佳。

清蒸黄骨鱼的做法最正宗的做法

二、精益去臭

将鲜活的黄骨鱼清洗干净，然后处理必要的部位，包括去鳞、去皮、去内脏和去骨，同时将鱼肚内的黑膜去除，防止带有腥味。在鱼身表面撒上适量盐，然后轻轻揉搓，将多余的水分和异味压出，保证了食材洁净无异味。

清蒸黄骨鱼的做法最正宗的做法

三、料酒增香

在鱼身表面涂抹上适量绍兴黄酒、生姜汁、葱末，稍微按压几下让佐料深入到鱼肉之中，然后将黄骨鱼腌制10-15分钟，以让麻辣味和芳香味入味。

四、蒸煮技巧

将黄骨鱼转到蒸盘里，放入锅中，加入适量清水，水深要刚好漫过黄骨鱼，然后开大火，煮沸后改为中火，盖上锅盖蒸烤15-20分钟。若有柿子椒或蒸鱼豉油料，亦可酌情放入蒸盘中。蒸煮时间要恰到好处，不能过长或过短，只有这样才能保证黄骨鱼入味鲜嫩且鱼肉不腥。

五、上汤浇面

黄骨鱼蒸煮之后，盛出放至盘中。可以将剩余的鲜美汤汁加热至沸腾，然后放上适量盐，再点缀上几片嫩葱即可。若想提升香气、口感或鲜度，还可在鱼汁中加入蒜泥、姜片、红枣、威士忌等，提高口感。

六、食用建议

清蒸黄骨鱼以其原汁原味，健康美味的特点，受到许多食客的青睐，为食客提供了一道美味又营养的食物。在生活饮食中，多吃烹饪热量低、营养丰富的清蒸黄骨鱼，既可提高身体免疫力，还能预防和缓解一些常见的疾病。

在此基础上，想要尝试制作清蒸黄骨鱼，还需注意以下问题：

1.选购新鲜的黄骨鱼以外，再购买一些新鲜的生姜、大葱、蒜，也是非常重要的。

2.鱼选好后就不可过水，因为过水会流失部分鲜味。

3.若不嫌麻烦，可以在蒸时加入豌豆尖、木耳、鲜香菜等蔬菜食材，可以增加无数风味，做出来更加美味。

总结：清蒸黄骨鱼的做法非常简单，但也有自己的要领。选料、加料、火候、调味等各个环节都需要掌握好，才能制作出一道鲜嫩美味、营养丰富的美食。希望这篇文章对初学者能有所帮助，可以引发大家对清蒸黄骨鱼更多的思考和创新。

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