北京烤鸭制作方法简单(北京烤鸭的制作流程)

北京烤鸭是中国大餐中最为知名的一道菜品之一。它的流行不仅在国内，更是深受国际饕客喜爱。有些人认为制作北京烤鸭较为繁琐，但实际上，它的制作方法却相对简单。下面从六个角度介绍北京烤鸭制作方法的特点。

一、选材。要制作一只好的北京烤鸭，选材是至关重要的。“长”、“宽”、“肥”、“瘦”四种箭靶型的肉鸭是最适合制作北京烤鸭的，尤其是以“长身”为主。这种鸭子的肉质柔嫩、皮脆肉滑。

二、腌制。腌制是制作北京烤鸭的必要步骤。在腌制的过程中，应先是内腌，用盐、八角等调料入腹腌渍，几小时后再进行外腌，涂上糖和蜂蜜，入味后再进行下一步操作。

三、起鸥。起鸥是制作北京烤鸭的独门秘笈。“起鸥”字面意思指的是将鸭皮和鸭肉分离，这也是北京烤鸭可以做到皮脆肉嫩的关键。通过切割、挤压等方法将鸭皮连肉剥下，并用清水冲洗一遍，然后将鸭肉再塞回鸭皮内。

四、焯水。将“起鸥”后的鸭子放入滚水中烫烫，这是为了彻底清洗鸭皮上的油脂，也能使鸭皮变得更加脆嫩。

五、烤制。将焯水后的鸭子晾干，然后塑造成挂炉式烤鸭，进行红烤的过程。这时可以将香料，如山楂、桂皮、草果、甘草等，同时放入炭火中，使得鸭肉呈现出诱人香气。

六、切分。烤制完后的北京烤鸭，应将皮肉分开切割成小薄片，同时，也应该有一家姜葱酱、蒜泥酱等传统配料的加持，让烤鸭更加美味。

通过六个角度的介绍，我们了解到了制作北京烤鸭的简单方法，不同步骤的处理方法也能够起到不同作用，让烤鸭达到更好的口感和效果。想吃自己亲手制作的北京烤鸭吗？赶紧动手尝试吧！

推荐阅读

北京烤鸭制作方法简单(北京烤鸭的制作流程)

昆明宜良(昆明宜良烤鸭哪家最正宗)

白条鸭股票(一只活鸭能卖80元，一只烤鸭才卖18元，便宜没好货？看完你就懂了)

山东烤鸭店老板打破比特币_男生送比特币段子