蜜三刀的做法(蜜三刀的做法 酥软窍门)

蜜三刀不仅是山东、江苏等地的传统小吃，也是中国女子自由式滑雪运动员谷爱凌最爱吃的一道特色美食，看上去浆亮不粘，吃起来甜而不腻，咬一口蜜汁流浆，甚是美味。

随着近些年网红小吃逐渐兴起，像蜜三刀这类中国传统小吃已经很难买到了，您有多久没吃过蜜三刀了？可能很多00后的小伙伴听都没听说过。

下面，我就教您做中国传统小吃蜜三刀，出锅后香甜绵软不腻人，外面卖30元一斤，在家10元能做一大锅，保证全家人都喜欢，爱吃甜食的朋友一定要试试看哈。

一、蜜三刀的做法

皮料：中筋面粉35g、花生油8g、水17g

酥料：中筋面粉175g、麦芽糖75g、花生油17g、水40g、泡打粉1.5g

糖浆：麦芽糖100g、白糖50g、水70g

辅料：白芝麻适量

1、制作皮料，先在盆中放入35g中筋面粉、8g花生油以及17g水，然后再揉成面团，最后封上保鲜膜，松弛15分钟。

2、皮料制作好以后开始制作酥料，先在盆中放入175g中筋面粉、75g麦芽糖、17g花生油、40g水和1.5g泡打粉，接着在揉成面团，最后封上保鲜膜，松弛15分钟。

3、皮料和酥料都松弛好以后，先用擀面杖擀成一样大的面皮，然后再在皮料上刷一层水，把酥料放在皮料上面，将两块面皮粘合在一起，最后撒上适量白芝麻。

4、面皮处理好以后，用刀切成2cm*3cm左右的长方形，在每个长方形上划三刀，注意不要划断。

5、起锅倒适量油，调小火，等油温5成热（170度）左右下入切好的蜜三刀开始炸制，直到把蜜三刀炸至变色且膨胀后即可捞出控油。

6、制作糖浆，另起一锅不放油，调小火，在锅中加入100g麦芽糖、50g白糖和70g水，熬制冒泡后关火。

7、关火后立即将炸好的蜜三刀倒入糖浆中，让其均匀裹满一层糖浆后即可盛出晾凉。

8、晾凉以后就可以开吃啦，至此，这份外酥里软，甜而不腻的蜜三刀就做好啦，咬一口蜜汁流浆，特别好吃。

二、做蜜三刀的注意事项

1、皮料和酥料粘合在一起后，可以先在酥料上刷适量水，再撒白芝麻，这样白芝麻更容易粘住。

2、下锅炸蜜三刀的时候，需要先让酥料一面朝下，等炸至变色后再翻面继续炸，这样上色更均匀，看起来更美观。

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