酸菜馅包子怎么调馅好吃(酸菜馅包子怎么调馅好吃视频)

日期：2023年06月29日 04:59 浏览量：1

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1、冒大量的蒸汽后，开始计时，开小火蒸8分钟后关火，焖4分钟就可以揭盖出锅了。室温低于20度建议做二发，或者做一发另加面粉比例1％的无铝泡打粉，包子更加松软好吃。肉馅可加进20％的水量，冰冻肉会少些，所以葱根水量酌情减少，分三次加入

2、先制作酸菜肉馅肉馅加盐、蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉，搅打上劲。分三次加入葱根泡的水(葱的味道和酸菜很搭，所以不要生姜)。搅打成比较湿的肉馅备用。酸菜冲洗掉一些发酵异味，挤干水份，可以得到300克净料。再切成自己喜欢的大小，可切成小粒

3、油温到150℃左右，加豆瓣酱炒出红油，倒入挤干水分的酸菜，煸炒出香味，盛出冷却。把冷却的酸菜，加入到肉馅，粉丝当中，加适量生抽，老抽，盐搅拌均匀调味，再放入冰箱冷藏一会即可。中筋面粉、酵母、盐、糖混合均匀

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猪肉酸菜馅包子怎么调馅好吃

倒少量油，5克左右就可以，用油先把酸菜拌匀一遍，再把酸菜倒入肉馅一起搅拌。搅拌均匀酸菜馅就和好了。把面分成40克左右的剂子，喜欢大包子的就50克，然后放等量的馅，按照自己喜欢的手法包上即可。皮别擀太薄，容易发不起来，新手就把剂子分大点，皮厚点，馅少点，成功率会大大提升

一般40分钟到1小时，温度低时间就要延长。大葱白和姜切成碎末，在剁猪肉时放进去一起剁，直到猪肉剁出黏性。放盐、酱油、耗油、香油，十三香或五香粉朝一个方向搅拌10分钟，再倒入油搅拌3分钟（有猪油可以放点增香），感觉越来越难搅动，这样就是肉上劲了，包馅不会散

放一边腌制一会，这个时间去准备酸菜。酸菜用清水投两遍，用手攥成一个个团，不要攥太干，有水分的酸菜吃起来才水灵，好吃。只要不往下滴水就可以了。（切的时候如果感觉攥的太干了就往上洒点水） 4然后剁碎。买回来的酸菜即使是切好的细条也不能直接用，要剁成碎末才能用，不然口感很差

大伙烧开水再蒸15分钟，关火等待5分钟，以免开锅瞬间塌陷，就不好看了。😅（既要好吃也要美观啊）。香喷喷的大包子出锅了，准备点蒜酱，醋。（别问为什么要用蒜酱，个人喜好问题。😞😞😞 图上这些配料，和我们平时准备饺子馅都是一样的，就是咸淡要依照个人的口味

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