羊蹄的做法(红烧羊蹄的做法)

　　没有羊肉的冬天是不完美的，寒风凛冽的冬天，来上一口羊肉，驱寒又暖胃。

　　羊肉性温热，是“补元阳，益血气”的佳品，但你知道羊肉不同的部位都有哪些吃法吗?

　　今天把羊身上这些不同的部位不同的做法分享给大家，有喜欢的朋友赶紧学习起来吧!

　　一、羊肚、羊脑

　　推荐食谱：羊肚包

　　食材：羊肚、羊脑、桂皮、花椒、红干椒、生姜、葱、料酒、生抽、淀粉、小苏打

　　1：菜市场买回来的羊肚先处理干净表面，有黑膜之类的东西全部搓洗干净，加入小苏打、盐和淀粉抓揉干净，最后再用清水冲洗干净;

　　2：羊脑先放入清水中泡出血水，泡好后放入锅中加水、料酒和姜片焯一下水，撇掉浮沫，捞出用温水冲洗干净;

　　3：洗好的羊肚切成小块，做成一个兜状，把焯过水的羊脑放进去，用绳子扎紧;

　　4：扎好以后用牙签在羊肚上扎几下，这样可以防止在煮制的时候煮爆;

　　5：锅中倒水，将羊肚包放入，加入桂皮、红干椒、花椒、生姜、葱、一勺生抽和少许盐调味，开大火煮30分钟左右;

　　6：煮到羊肚能很轻松的用牙签扎进去就可以关火了，可以将羊肚包放在汤汁中浸泡一个晚上，更入味;

　　二、羊肝

　　推荐食谱：爆炒羊肝

　　食材：羊肝、大蒜叶、干红椒、生姜、白胡椒粉、淀粉

　　1：大蒜叶清洗干净切成小段，生姜切末，干红椒切成小段;

　　2：羊肝切成薄片冲洗干净放入碗中，加料酒、盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制一会儿;

　　3：热锅倒油，放入生姜和红椒炒香，将羊肝倒入锅中，开大火快速翻炒;

　　4：等羊肝炒至稍微变色，加入适量老抽翻炒均匀先盛出;

　　5：锅中重新加少许油，将大蒜叶倒入锅中，翻炒至大蒜叶变塌，加入适量盐调味;

　　6：将羊肝倒入大蒜叶中，翻炒几下就可以出锅了;

　　三、羊排

　　推荐食谱：烤羊排

　　食材：羊排、洋葱、生姜、葱、孜然粉、白芝麻、辣椒面、料酒

　　1：大葱洗净切成段，生姜切成片;

　　2：将羊排冷水下锅，加入适量料酒和葱姜焯水，水烧开之后，撇去浮沫，大火煮20分钟左右;

　　3：锅中加入适量盐，给羊排翻面，继续中火煮20分钟;

　　4：取一个碗，碗中加入生抽。老抽、蚝油搅拌均匀;

　　5：将煮熟的羊排取出，两面均匀的刷上酱汁，再刷上辣椒面和孜然粉;

　　6：洋葱切片铺在烤盘上，将羊排放在洋葱上，羊排正面撒上白芝麻;

　　7：放入烤箱，180度中上火烤30分钟就可以了;

　　四、羊里脊

　　推荐食谱：牙签羊肉

　　食材：羊里脊、生姜、大蒜头、小葱、白芝麻、孜然粒、辣椒面、孜然粉、五香粉、蚝油、料酒、盐

　　1：洋葱撕掉表皮，清洗干净切成丝;

　　2：将白芝麻倒入锅中，小火炒至变熟倒出放凉;

　　3：羊肉洗净之后逆着纹路切成片状，放入碗中，加入洋葱丝、葱和姜片，再加入盐、孜然粉、五香粉、蚝油、料酒抓匀腌制20分钟;

　　4：腌制好的羊肉用牙签串起来，锅中倒油，烧热后把羊肉串倒入锅内炸制，炸至表面颜色变深捞出控油;

　　5：倒出锅中多余的油，放入蒜末、孜然

粒和辣椒面炒香;

　　6：倒入炸好的羊肉串，翻炒至羊肉串上面蘸满香料，再加入熟芝麻和葱末，炒匀就可以出锅了;

　　(橙子)

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