植物奶油和动物奶油的区别(蛋糕植物奶油和动物奶油的区别)

日期：2023年08月23日 20:26 浏览量：1

奶油香甜可口，好吃解馋，不管是做蛋糕还是做面包都是许多人的最爱。而目前市面上的奶油伴随着用途不同，逐渐也出现了许多种类，就拿大家买奶油时经常会看到的淡奶油来说，只多了一个字，却让很多人好奇和奶油有啥区别，这里面的猫腻可不简单，淡奶油和奶油差别很大，不懂可别乱买，下面麟大大就为大家来一一解答。

淡奶油和奶油的区别？

1、定义区别。淡奶油一般是指动物性淡奶油，而奶油一般是指植物性奶油；

2、原料区别。淡奶油的主要原料一般为稀奶油和脱脂奶，同时添加了一定量的添加剂，而奶油的主要原料一般为氢化植物油和水，同时会加白糖、乳化剂等添加剂；

3、味道区别。淡奶油的奶味特别醇厚，奶香味突出，而奶油的奶味较淡，甜味更多，奶香味较淡；

4、使用范围区别。淡奶油一般属于搅打型装饰奶油，特别适合打发，给各种蛋糕表面进行裱花修饰等，而奶油一般打发效果较差，只适合面包蛋糕的表面或内部涂抹使用增加口味，无法很好的装饰定型。

为什么淡奶油是动物奶油而奶油却是植物奶油？

为了更好的理解，大家应该先明白“淡奶油”的命名由来：

其实市面上本身是不存在淡奶油这一说法的，但是因为直接用鲜奶制作奶油成本较高，长期如此市场利润较低，因此“聪明的”商家们就开始研究更多的廉价原料尝试制作奶油，最终发现了植物油通过氢化处理后也能做到鲜奶油打发的效果，辅以添加白糖、乳化剂等添加剂调味即可做到鲜奶油的口感和打发效果，于是市面上售卖的奶油逐渐变成了如今的“植物奶油”。

而纯正的鲜奶制作的奶油因为没有添加剂，所以没有甜味，因此反而因为味道平淡而被叫做了“淡奶油”，因此目前市面上存在的淡奶油也开始逐渐增加了添加剂的使用，不得不说市场真的很“聪明”，说改就改。

淡奶油和奶油谁更有营养？谁更好用？

淡奶油更营养且更好用。理由如下：

1、淡奶油是以纯正牛乳为主制作而成。说到这里又不得不提到一个新词叫“稀奶油”，其实稀奶油就是用纯正新鲜牛奶经过搅打提取而来的动物脂肪，因此大家也可以叫稀奶油为牛乳脂肪，而市面上目前在售的淡奶油一般都是以牛乳或者稀奶油为主料制作而成的，因此淡奶油可以保留下牛乳脂肪原本的优质微量元素和优质脂肪，相比起植物油直接氢化而来的奶油会营养很多；

2、淡奶油比奶油更好用。从好用程度来看，其实本身被氢化后的植物奶油是更容易裱花装饰的，但是由于这种奶油没有什么营养，奶味也淡，添加剂还多，所以市面上受欢迎程度适中并不长久，因此更营养的淡奶油就又拿回了市场，但是纯正的动物奶油制作的淡奶油打发效果是并不很好的，裱花也容易变形，因此市面上目前常见的淡奶油中也开始添加一些磷脂、纤维素等添加剂来增加裱花可塑性，因此目前市面上的淡奶油不管是从营养角度还是打发可塑性均好于奶油。

结语

这样相信大家应该都知道淡奶油和奶油的区别了吧，其实市面上的盒装奶油一般都是没营养的植物奶油，而动物奶油一般都会标明大字“动物奶油”或者“淡奶油”，这里大家可以根据配料表内是否含有氢化植物油分辨，如果氢化植物油排位比较靠左，一般都是植物奶油，不建议买，当然啦也欢迎大家评论留言和我互动，我是麟大大，美食道路上一起加油鸭！！