老话说：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，7月26号就是今年的二伏，自古就有吃面的老传统，要想顺利度过苦夏，一定少不了各种各样的面食。

汤面健康养身，凉面清爽解暑，不管是哪种吃法都让身为北方人的我喜欢得不行。

下面分享5种伏面的做法，顺应时节，老传统可不能丢！喜欢吃面的朋友一定不要错过~

【炒烩面】

1、先提前准备好适量的烩面生坯备用。一块五花肉，切成薄片，放入盆中备用。

半个洋葱切成薄片，一个青椒切成长条，一个西红柿切成块，一起放盆中备用。

2、把烩面生坯拉成细条备用。

起锅烧水，水开后把烩面条下锅煮1分钟，搅动几下，煮熟之后捞出控水过凉。

3、另起锅加适量食用油，滑锅后倒出，再加半勺凉油，五花肉下锅翻炒出油，加老抽、蚝油各适量，把配菜倒进去。

翻炒片刻后，把烩面倒进去，翻炒10秒，起锅撤火，放食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，淋入少许明油，翻炒均匀后，关火盛盘，即可食用。

【葱油拌面】

1、先准备1斤的圆面条，放入盘中备用。

半根黄瓜，切成细丝，放盆中备用。几颗蒜切成蒜末，放盆中备用。

一小把炸好的花生米，把外皮去掉拍碎，放盆中备用。

2、起锅烧水，水开后把面条下锅，煮3分钟，呈半透明状时捞出控水过凉。

3、准备一个小盆，把蒜末和黄瓜倒进去，加食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、葱油、辣椒油各适量，搅拌均匀，然后把面条也倒进去，颠盆拌匀，融合在一起。

然后装入大碗里面，放上切好的黄瓜丝，花生碎和几片火腿肠，好吃的拌面就完成了。

【肉丝炝锅面】

1.先准备一斤生面条，放盘中备用。

一个土豆，切成土豆丝，一个西红柿，切成片，一根小葱切成葱花，一起放盆中备用。

一块猪瘦肉，切成肉丝装入盘中。

2.起锅烧油，先把肉丝下锅，加少许食盐，快速翻炒，放2个红干椒，把西红柿、土豆和葱花都倒进去，加几滴老抽，翻炒均匀，倒适量清水，加食盐、鸡粉、十三香各适量，大火煮2分钟。

3.把面条下锅，搅动几下，中火煮3分钟，淋上少许芝麻油，关火起锅，盛大碗中，浇上汤汁，即可食用。

【豆角焖面】

1、先准备生面条300克左右，放盘中备用。一小块猪瘦肉，切成薄片放入盆中。

一把长豆角，切成小段，放盆中备用。一把黄豆芽，洗净后放盆中备用，半根胡萝卜，切成长条，和豆角放在一起。

一段葱白，切成马蹄片，一块生姜切成菱形片，几粒花椒、红干椒，放在一起备用。

2、起锅烧热，加半勺食用油，滑锅后倒出加凉油。

下入肉片，翻炒几下，把配料倒进去，再把配菜也倒进去，加几滴老抽、3克蚝油，快速翻炒片刻，淋入适量清水。

3、加食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，翻炒化开，煮两分钟，把多余的汤汁舀到小碗里面备用，再把面条均匀地铺在菜肴上面。

从锅边淋入少许食用油，盖上锅盖，改小火焖煮5分钟，使面条吸收到汤汁，慢慢入味。

4、时间到，把面条翻面，浇上刚才留下的汤汁，继续焖3分钟，记得转到炒锅，两分钟过后起锅，用筷子把面条抄匀抖散，再上火继续翻炒几下，翻匀以后即可关火起锅装入盘中

【意大利面】

1、一把意大利面、一小块猪瘦肉、一个洋葱、一个西红柿。

猪肉剁成肉沫放入碗中，加一勺生抽，少许料酒，一勺淀粉，抓拌均匀，腌制5分钟。

一个洋葱切成小片，抓散放碗中备用，一个西红柿，去掉根蒂，切成丁备用。

2、起锅烧水，水开后下入意大利面，加入少许食盐，盖上锅盖改中小火煮10分钟后捞出过凉，控水后放盆中，加少许芝麻油搅拌一下。

3、重新起锅，添入少许食用油，油热后放肉末，翻炒几下把肉沫炒香，放少许生抽，洋葱片，翻炒均匀后把西红柿丁倒进去继续翻炒出汁水。

加入适量的番茄酱，翻炒化开。放食盐、蚝油、白糖各适量，用锅铲翻炒均匀，化开调料。

把煮好的意大利面倒进去，翻炒均匀即可关火起锅，盛入盘中，最后放上荆菜叶子即可食用。

好吃又好做的面条是很多人的心头宝，不断探索面条的各种新做法，然后继续分享给大家，喜欢吃面条的朋友可以收藏一下哦~

（第一名厨编辑：明明）

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