盐菜扣肉的做法与视频(盐菜扣肉怎么做好吃)

日期：2023年07月22日 01:00 浏览量：1

1. 简介

盐菜扣肉是一道中国传统美食，以猪肉为主料，配以酸甜咸香的盐菜，口味独特而鲜美。本文将从食材准备、制作步骤、口感特点、食用效果、营养价值和注意事项等六个角度详细介绍盐菜扣肉的做法。

盐菜扣肉的做法与视频

2. 食材准备

所需食材有猪肉腩肉、盐菜、白糖、生抽、老抽、料酒、葱、姜、八角、油、水。其中，猪肉腩肉最好选取带皮的，盐菜要先泡水，把咸味去掉，油、水要比做其他肉菜多一些。

盐菜扣肉的做法与视频

3. 制作步骤

首先将猪肉放入开水中焯水，去掉血水后切成两厘米左右大小的方块。接着放入清水中加入葱、姜、八角和料酒，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到猪肉变得软糯。然后将炖好的猪肉块码入盐菜上，加入白糖、生抽、老抽和适量的水，用锅盖盖住慢慢焖煮至汤汁收干成糖色，最后加入热油倒入碗中即可。

盐菜扣肉的做法与视频

4. 口感特点

盐菜扣肉口感鲜美，肉质入口即化，搭配酸甜咸香的盐菜味道，融会贯通，十分好吃。汤汁浓郁，色泽红亮，让人食欲大开，回味无穷。

5. 食用效果

盐菜扣肉除了味道极佳外，还有滋补健身的功效。猪肉腩肉富含蛋白质和多种氨基酸，具有滋阴补肾、益气养血、强筋健骨的作用。盐菜则有助于消化、增强食欲、清热解毒的功效。

6. 营养价值

盐菜扣肉富含蛋白质、脂肪和碳水化合物等多种营养成分，其中猪肉腩肉富含维生素B、钙、铁和锌等微量元素，搭配盐菜的健脾开胃功效，非常适合女性和贫血人群食用，对于促进身体健康有很好的作用。

7. 注意事项

盐菜本身的咸味很重，所以在泡水的时候建议多泡一会儿，去掉多余的盐分。另外，在制作过程中要注意别让肉粘锅，可以加适量水把炖锅里的汤汁和猪肉一起倒到盐菜上。最后，在加料时要根据口味适当增减盐和糖的用量，以免过咸过甜影响口感。

编辑角度：本文的目的是为广大人们提供一份制作盐菜扣肉的详细教程，帮助大家在家就可以轻松做出口感鲜美、口味独特的盐菜扣肉，希望能够让更多人欣赏到这道传统美食的美味。

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