做鱼汤怎么去腥味效果好(鱼煮汤怎么去腥味)

引言：

作为一道美味的汤菜，鱼汤不但富含营养，而且也因为口感清鲜受到人们的喜爱。但是做鱼汤时往往难以避免鱼腥味的问题，这就打了不少人的退堂鼓。今天，我们将解答如何去除鱼腥味，让大家享受无腥味的鲜美鱼汤。下面为大家介绍六个相关的问答。

1. 为什么鱼会有腥味？

鱼身体内部分解产生的氨和胆碱，是鱼腥味的主要来源。同时，在鱼处理时的血液和鳃腔中也会留下腥味的令人困扰。

2. 怎样选购新鲜的鱼？

选择新鲜的鱼非常重要，可以避免鱼身上腥味过重。当你把鱼拿在手中时，鱼身体应该弹性好、体表湿而不黏、眼睛清澈湛蓝，不然就不是新鲜的鱼。

3. 烹饪前如何去掉鱼身上的腥味？

可以先抹上一些生姜汁或醋进行腌制，也可以在水中加入一些盐，让鱼在盐水中浸泡，这些方法可以有效地去除鱼身上的腥味。

4. 烹饪时要怎样去掉腥味？

除了提前腌制外，可以加入葱、姜、酒等调料来去除腥味。在烹饪过程中，可以使用整块姜片贴在鱼身上，使姜的辣味和鱼腥味相互中和，达到去除腥味的效果。

5. 有没有其他方法去除腥味？

可以尝试在煮鱼汤前，先煮水，加入生姜、香菜、大葱、蒜头等辅料煮开，然后加入鱼片继续煮。另外，可以在鱼汤中加入少量白醋，它可以将鱼散发出的污染物质去除。

6. 备妥依照方法操作后，鱼汤味道不如自己期望，怎么办？

首先可以考虑多加一些调味料，如姜、葱、勾芡、盐等。还可以在摆盘时加上特别醒目的香菜、青葱、芹菜等，增加美感和味道。

结语:

当你学会了这些去掉鱼腥味的方法，相信基本上做鱼汤就没有难度了。当然，坚持购买新鲜的鱼，才是做出口感鲜美的鱼汤的关键。最后，如果你喜欢这篇文章或更多关于美食的文章，请关注我们，我们将提供更多高质量的内容给大家。

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