瘦身鱼(瘦身鱼的养殖技术)

上游新闻·重庆晚报慢新闻记者 彭光瑞 任君 实习生 严梓尹 文/图

7月初夏的池塘边，肤色黝黑的汉子扯住渔网猛力一拉，一条色泽嫩黄，体型细长的草鱼被带出水面，落在水泥地上使劲扑腾。汉子一手握鱼头，一手抓鱼尾，将它举起，凑近眼前瞄了瞄，像是欣赏一件艺术品，口中喃喃道：“掉了两斤肉，现在腰身细长，肌肉紧实，瘦身成功。”

草鱼，当然不是艺术品，汉子更不是艺术家，瘦身也必然不是为了减肥。

为何别家养鱼是越养越肥，农村汉子谭玉柱却要让它们“减肥”呢？这并非哗众取宠，而是偶然间，他发现瘦身散养对鱼肉的口感有很大的改善作用。面相淳朴但脑瓜活络的他，看到了一条创新农业致富之道。

今年7月，他决定把“瘦身鱼”推广到曾经参军服役的自贡，和部队的20多位战友一起，共创小康之路。

谭玉柱和他的瘦身鱼

鱼摆摆的“健身房”

“走地鸡、跑山鸡和饲料肉鸡的区别知道吧。”

“减肥健身，少吃多动，道理就是这样。相当于给鱼摆摆搭了一个健身房。”

……

说起啥是瘦身鱼，谭玉柱手舞足蹈，打的几个比方把大家给逗笑了。但他却觉得效果太欢乐，生怕被当笑话一笑了之。于是决定亲自下厨，最直观地让人品尝到瘦身与否的区别。

“来尝尝，一般的草鱼，可不敢清蒸。”薄盐酱油，葱、姜、蒜，简单码料，清蒸，半个多小时后，香气扑鼻的清蒸鱼出炉。谭玉柱咧嘴一笑，揭开盘上的锅盖，用筷子夹开鱼肚皮上的最鲜嫩的肉块，自顾自地欣赏起来。

“肉质雪白且光亮，夹开起瓣，入嘴如豆腐般鲜嫩。”谭玉柱说，这就是“瘦身鱼”，别人养鱼是用饲料增肥，而他则是让鱼减肥。

具体的方法，便是把从大洪湖买来的成品鱼，放在池塘中散养。池塘的水，用的是旁边御临河抽起来循环的河水，前几个月，喂的是附近山坡上采摘的草料，之后几个月，逐步减少投放草料的量，最后甚至根本就不喂食。让池塘中的鱼野蛮生长。5斤左右的鱼，最后瘦到3斤左右再进行销售。

谭玉柱在御临河筑坝为鱼塘抽水

那么，鱼掉了秤还怎么卖钱呢?谭玉柱算了一笔账，普通的饲料鱼，按照一斤5-6元的价格购进，销售的价格不过7元左右，并且由于同行竞争激烈，利润很薄。但现在，“瘦身鱼”已逐渐被市场所接受，由于口感好，味道鲜，很多食客不吝啬花更高的价格饱口福，单价能卖到20多元，利润高下立分。

瘦身鱼烹制出的酸菜鱼

老兵是个“全挂子”

是什么机缘让谭玉柱做起了这门看起来有些另类的生意？今年44岁的谭玉柱说，从农村孩子到养鱼专业户，中间隔了十几年的辛苦打拼。

谭玉柱1976年出生在云阳县一个贫困的农村家庭。1995年，他入伍在武警部队驻自贡某部服役。退伍后，他曾在派出所担任治安员。2000年，他辞职前往广东东莞打工，开启了农村孩子的奋斗史。

“刚到广州，我就遇到了生命中第一个贵人。”谭玉柱说，刚到广东时，他在一家生产复读机的企业做销售。因为做事踏实，勤快，业绩好。第二年，公司老板决定让谭玉柱做东莞片区的代理。甚至不收取他任何加盟费，不需要压货款。这样的优惠条件，对当时的谭玉柱来说，无异于天上掉馅儿饼。

于是，他也努力地开拓市场，报答老板的知遇之恩。但事情一开始并不顺利，由于竞争太大，货品迟迟销售不出去。不肯认输的他苦苦想了3天，用高薪挖了竞争对手的业务员，还与竞争对手打“感情牌”拉关系，从夹缝中寻求销售份额。一年的时间，他的销售额竟做到了1500万左右，拿下了人生中第一份高薪。

后来，谭玉柱发现广州电器卖场生意火爆。2003年，他从销售电脑音箱开始入行，逐步开始涉及家电行业，2007年他承包了当地一家商场的整个家电区。业务做得最好的时候，他的团队有将近120人。

后来，电商冲击实体行业，商场电器专区的人流减少，销售量和利润都逐年下降甚至一度亏损。于是，谭玉柱决定逐步开始抽身，2018年，他离开了自己打拼十多年的广东，结束了电器生意，回到重庆。

困境中的“意外收获”

虽然2018年才结束广东的电器生意，但实际上，早在2014年，谭玉柱就开始谋划自己的归宿。那一年，谭玉柱已经38岁，他说，在外打工始终没有归属感，作为农民家庭的孩子，对于农业和土地，他有一种天生的亲近。

“其实我对养鱼并不了解。”谭玉柱说，之所以会选择养鱼，是因为从新闻报道中，他多次看到中央和各地政府对于农业的重视和扶持。特别是近几年，关于禁止捕捞江河鱼的呼声越来越高，所以他认为，养鱼潜力很大。

于是，谭玉柱就从长寿大洪湖购买有机生态鱼（草鱼为主），从福建买来抽水设备，建成了自己的鱼塘，开始饲养食用鱼。但饲养的方法，还是饲料喂养的老一套。养了一年饲料鱼后，谭玉柱发现，一方面销路不佳，利润很低。另一方面，池塘里几千斤的鱼每天所需饲料费用很高。这甚至已让谭玉柱逐渐难以支撑。不得已，他只能对鱼儿断了粮，改用水草喂养。哪知道正是这个操作，给他开启了一扇全新的大门。

谭玉柱向鱼塘里投喂草料

“你这个鱼的味道有点不一样也！”一次偶然的机会，谭玉柱一位做水产生意的朋友品尝了他喂养的草鱼后，一脸惊讶地表示，这鱼跟市场上卖的鱼口感不一样。谭玉柱很疑惑哪里不一样，于是又邀请了一位做鱼生意的朋友来品尝。

“他说我这个鱼是好鱼啊，他全要了！”谭玉柱激动地说，他当时都懵掉了，这位鱼老板用20元一斤的价格，一口气买了他所有的鱼苗。究其原因，竟然恰恰是他停掉饲料，少喂、甚至不喂鱼苗，导致它们“瘦身”成功。

至此以后，谭玉柱专心研究瘦身鱼的养殖方法，产业做得越来越大，每天送往江津店的瘦身鱼最高可达500斤，一个月下来至少1万斤。就连疫情期间，瘦身鱼的销量也几乎没有受到影响。

谭玉柱下网打鱼

当然，销量大也意味着投入也相当大。除了自己在外打拼挣的积蓄，他的项目得到了渝北区农委的大力支持。2016年，谭玉柱便在渝北区申请了扶持项目，去年更是得到了发展项目的扶持金15万元。在政府主管部门的帮助下，前期投入的问题基本得到了解决。

如今，谭玉柱已经拥有2个基地，25个鱼塘，平均每天销售1000斤左右，在南滨路、北滨路、涪陵、江津等多个区县，都有谭玉柱的瘦身鱼销售，他还注册了属于自己的品牌——御临河瘦身鱼。

“给予一定的扶持是情理之中的事。”渝北区畜牧水产站站长杨忠国表示，瘦身鱼养殖在水产养殖业中是一种发展趋势。实际上，目前有不少企业和养殖户都跃跃欲试，但很多企业并未掌握关键技术和经营之道，导致无法盈利。

杨忠国说，作为主管部门，渝北区是鼓励这种鱼投放到市场上的。因为其鱼肉品质很好，且不需要投入过多的治疗鱼病的药物，很受市场的欢迎。谭玉柱有这方面的头脑和精力，且把其中的门道钻研透。所以主管部门从技术和资金上给予谭玉柱一定的扶持，也想通过他抛砖引玉，带动和鼓励更多的企业和养殖户养殖“瘦身鱼”

带上战友“奔小康”

在谭玉柱的养鱼基地的角落，有一处空地。空地上摆放着大大小小100多个坛子，里面有腌制的各种泡菜和竹笋。“这是我们自己用传统老方法腌制的泡菜，其中60个是政府支持的，40个是我自己买的。”谭玉柱说，这是作为瘦身鱼的配菜一起销售的，可以保证烹饪出来的鱼味道更好，是“自家店”口味的保证。

谭玉柱检查为了卖好瘦身鱼而搭配的泡菜

而这个自家店，如今才刚刚要开张。原来，曾经一起当兵的战友们在考察了他的瘦身鱼项目后，都觉得项目潜力很大，特别是长江全面禁渔政策一出，拥有堪比江河鱼口感的“瘦身鱼”市场空间会更广，于是，20位战友一起出资80万合伙开了店。

“这个想法最初是我提出来的，带着战友们一起谋发展。”谭玉柱认真地说，既然自己找到了路子，那便拿出当年在部队的劲头，大家一起努力。

不仅如此，谭玉柱计划让基地周围的镇民都能够参与到项目中来。未来，他想在基地中建成农家乐，村民们可以将他们的土特产，比如各种有机蔬菜拿到基地中销售，也可以将他们提供的农产品进行腌制后销售，带动更多的人一起致富。

“我不太会说话，但多年在外打拼，我的经验是，只要肯动脑、勤动手，就能赶上更好的生活。”谭玉柱说。

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